ジャディス

今パリで話題の店「JADIS」、日本のフィガロでも紹介されていた店です。ここのシェフGuillaumeDelage氏はあの三ツ星レストラン「ピエール・ガニェール」など名だたる名店で修行したそうです。場所は15区、METRO12号線のCONVENTIONから歩いて7、8分の場所にあります。お店の雰囲気はこんな感じ。まずはENTRÉESConsommèdebœuf,carrottesetraviolesdeRoyanパリで始めてコンソメを頂きましたが、ウーン素晴らしい。Ilestdélicieux...Aspergesblanchesd'Argenteuilsaucemousselineパリ近郊のアルジャントゥーユ産のホワイトアスパラ、ムスリーヌソースです。パリのホワイトアスパラも素晴らしい。盛りつけも参考になりますね。Ilestdélicieux...TruitedeBancarôtie,orgeperléFlorentineetbletteaujusBanca産？トラウトのロティ、大麦とベッのソース皮目がカリカリに焼かれ、緑のソースと大麦の歯ごたえが良いですね。ちょっとバターが多めかもしれません。Lienjaunepoché,oignonsfanesaucurcumaetchampignonsboutonsタラをホイル蒸してターメリックで黄色く色づけして、ネギとシャンピニオンを添えたもの。そして圧巻はこのショコラ・スフレ周りのお客様も皆これを頼んでいました。ホワッとしたスフレ、割ってみればトロッとチョコレートクリームが出てきます。今迄食べたdessertの中でも最高の一つです。dessertにはPlateaudefromagesもあります。この中から自分で選ぶでしょうか？壁にかかる絵もパリらしいですね。調理が終わればシェフGuillaumeDelage氏が出てきて挨拶をしてくれます。その後、地元記者らしい人に取材を受けていました。JadisJadis208ruedelacroix-Nivert75015ParisTEL:01-45-57-73-20