オススメメニュー編集履歴
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ディナーコース（料金＋サービス料等のプラスアルファのコース）
【No.1】
パンチェッタを巻いたオマール海老のフリットを、トマトのシャーベットとアフリカのクスクスと共に。
パンチェッタはいい塩加減でしんなりとした質感。
それでもってフリット仕立てにして食感のギャップを演出シャーベットの温度も効果的。
【パン＆オリーブ油】
このパンとオリーブ油、かなり美味しい。
【No.2】
鱸のカルパッチョ、カラスミをまぶし、スプラウトと賀茂茄子を添えて。旬の魚で、しかもさっぱりな鱸をチョイス。
旨み・深みはカラスミ担当。野菜もさっぱりで、夏らしい逸品。
【No.3】
牛肉のタルタル風、水茄子を挟み、サマートリュフを散らして。トリュフの香りがしない。
牛肉と水茄子は美味しく食べさせてくれる満足感の大きな一品。
【No.4】
真魚鰹とレタスのティーニ、酢橘かけ。真魚鰹も夏が旬の魚。西日本ではよく獲れ、レストランにもよく出される印象です。
脂が乗っていながらもくどくないし、さらに酢橘の爽やかが効いている。
【No.5】
とうもろこしのリゾット、パルマ産の生ハムととうもろこしの髭を乗せて。
甘みの源・旬であるとうもろこし、塩味の源・生ハム、いい具合にマリアージュ。
黒胡椒やオリーブ油も主役をグンと引き立てております。
【No.6】
犬鳴(いぬなき)豚の炭火焼と自家製ソーセージ、夏野菜、パッションフルーツ＆マンゴーのソースで。
大阪で唯一のブランド豚・泉州の犬鳴豚は、幻らしいんです。
個人の養豚業の方が、丹精込めて育て上げるポークで、数が出にくいという事。いい肉質、脂と肉のバランスが極上。
【ドルチェ】
ココナッツのブラマンジェ、フレッシュメロンとメロンシャーベット。最後は5～6種からのチョイスでのドルチェ。
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