ペルセウスの基本紹介編集履歴（レストラン）

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Kaossu

2010-11-25 14:16 編集

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今となっては有名となってしまいペルセウスと明確に表現している。私がここへはまだPの時代に探し出して行く事が出来た。ここの名物はフィレンツェ風ビーフステーキ＝ビステッカアッラフォレンティーナ。Tボーンステーキだが一枚で1kg以上するし、厚さも4cm〜5cmほどになる。これだけ厚くしておかないと美味しくないそうだ。ここは、牛肉の卸もやってるので安くていい肉が手に入る。そして、フィレンツェ風ステーキは、キアナ牛という特別な肉を使う。日本のステーキのように霜降りやロースべっとりではなく、超赤身でしっかりしている。硬いという方が相応しい。しかし、噛むほどにこってりしていて味が染み出てくる。お店の人が切ってくれる。中身は真っ赤であるが、暖かくなっていてこのまま食べるのだ

ペルセウス

ペルセウス

Perseus

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