フィレンツェ・ノーヴァ

中心街から少し離れたところに位置する「フィレンツェ・ノーヴァ」。極旨なピザがいただけるお店だ。地元イタリア人にも大人気で、毎日満席状態である。入り口でおしゃべりしながら待っているのが普通の光景となっている。当日の夕方に予約が取れればラッキーである。

「フィレンツェ・ノーヴァ」のピザは、台はサクっと、実はジューシーに薪窯で焼き上げられる。さまざまなトッピングがあり、モッツァレッラチーズの代わりにリコッタチーズを使ったりする、変わり種も取り揃えている。メニューはピザだけではなく、肉系と魚系の前菜、プリモ、セコンドもあり、こちらもイケている。

そして、「フィレンツェ・ノーヴァ」に来る度に感心するのが、ウエイターの動きだ。いつも同じ顔ぶれで、2～3人のスタッフがテーブル間の狭い通路をスイスイと動き、絶妙のタイミングでオーダーを取り、これまた絶妙のタイミングお料理を運んで来る。これほど満席なのに、よく目が行き届いていて、すごい。サービスがきっちりしているので、気分良く食事が楽しめる。自信を持ってオススメする、イチオシのトラットリアだ。