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2012年7月27日菊乃井本店に行ってきました広い敷地内の贅沢な空間会社を休んで菊乃井へなぜかこのあたりは緑豊かで涼しいの奥が駐車場になっています昼懐石のコースは個室でいただけます涼しげな座敷でのゆったりしたお食事タイム個室なのでお庭も十分に堪能できます当日は祇園祭をモチーフにした料理が展開されていました手前にあるのは八坂神社の神酒茅の輪で飾られた一品お箸でくぐらせながら食べますはものお寿司、たこの子、ごり、小エビ、ごま酢の金針菜・青瓜大徳寺のお麩、きゅうり巻きなど大きな瓜の器にはもの落としと明石の鯛そばに黄ニラが添えられていますふたものはこちら豚の角煮の上にじゃがいものピューレがのっています心根という料理だそう懐石では牛豚等は使われてこなかったのですが普段の日本人の食生活を反映して取り込んだそう葉っぱのような器に入れられてきたのはうに豆腐わさび入りのとろーりとしたあんがピリリと効いて美味しい上の黒っぽい点は海藻になりますこちらの七宝焼きのなかには、なす、赤万願寺唐辛子、小芋、冬瓜、松・クコの実、京インゲン、はもの7品がいっています薬膳料理でもあるので薬味も入っていて身体にもいいはもご飯とごぼうのすり流しはもとバジルの風味がピッタリなはもご飯量もちょどいい感じです黒糖のシャーベットシャーベットの下に葛きりが隠れていますレンコンで蓮を見立ててあって季節感ある茶菓子想像力をかきたてられますね今回はおもてなしとサービスの違いが少しわかった気がしますおもてなしというのはお客さんとご主人との心の交感があって成立し、お客さんにもそれなりの作法や知識が問われるサービスは奉仕と訳されるように一方的なもの。仲居さんの様式美を思わせるような所作や言葉遣い、親しみやすい笑顔など大変感動しましたまた菊乃井のおもてなしを受けてみたいと思います菊乃井本店（ミシュラン☆☆☆）京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459075-561-0015
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