パティシエ・ヒロヤマモトの基本紹介編集履歴（スイーツ・ベーカリー）

基本紹介編集履歴

2014-04-25 14:05 編集

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自分のこだわりを追及したスイーツを作りたくてお店をオープン

オーナーシェフ山本浩泰氏は、フランス大統領杯を受賞し、帰国後はマンダリンオリエンタル東京、セバスチャンブイエ、ピエールエルメなどのシェフパティシエを歴任。その後、どうしても自分のこだわりを追及したスイーツを作りたくて、2011年に自分のお店をオープンしました。

ヒロさんのケーキは、素材にこだわりとても美しいのが特徴。江戸川区篠崎という立地ですが、最近は都心からもお客様が来られ朝イチでショーケースに並んだケーキも、品切れ続出な状態になるほど。パティシエヒロヤマモトヒロさんが一番こだわっている、5日間かけてパイ生地を作るミルフィーユも、すでに売り切れ。カカオの産地別ショコラは、カカオによって、味や特製が違うので美味しいショコラに仕上げるためには、それぞれ作る時の温度やレシピなどを変えているそうです。