キムチチム

gimchijjim

김치찜

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ユートラベルさんのMyノート

2013-03-07 07:55 編集

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熟成したキムチと一緒に煮込んだ豚肉のうまみたっぷり

熟成したキムチと豚肉を一緒に蒸し煮にした韓国料理「キムチチム」をご紹介いたします。キムチチムの元祖といわれるお店がソウル・西大門区にある「ハノチッ」というお店です。今ではあちこちで食べられるようになりました。キムチチムはキムチの熟成具合がポイントで、浅漬けのキムチは煮込み料理には合わないとされており、適度に熟成した酸っぱいキムチを使うのが普通です。ホロホロになった豚肉から旨みが出て、ご飯のおかずやビールのお供に最高の料理です。

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