ベトナム - ベトナム地方料理

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  バインバオバック

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ホイアン三大名物ホワイトローズ
ホイアンには、ホイアン三大名物というものがあり　「ホワイトローズ（バインバオバック）」　「カオ　ラウ」　「揚げワンタン（ホワンタインチェン）」の３種類。ホワイトローズはその名前のお店がある。バインバオバック＝ホワイトローズ、皮がもちも...
 
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  ナム ヤオ レストラン
ナム ヤオ レストランの地図

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ホーチミンにある、洗練されたフエ料理のレストラン
フエはベトナム中部にあって、かつて阮王朝が都とした町です。この王朝が全国から料理人を集め腕を競わせて宮廷料理を作らせたという歴史があり、それを庶民化させたのがフエ料理だそうです。ホーチミンでそのフエ料理を食べさせてくれる店に今回は行き...
 
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  ティブ
ティブの地図

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ベトナム中部『フエ』の料理を中心としたベトナム料理のレストラン
ベトナム中部『フエ』の料理を中心としたベトナム料理のレストラン「ティブ」｡別名ブッシュのレストランとも呼ばれている。アメリカの前大統領も食された名店のようだ。BanhBao、台湾料理で言う『椀粿(わーぐぃ)』｡米の粉をプリン状に蒸したものに海老...
 
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  コムガー・ホイアン
コムガー・ホイアンの地図

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チキンライス専門店
ハノイ旧市街に、またまた新たな(レストラン)がオープン。COMGAHOIAN＝コムガー・ホイアンはホイアンチキンライスという意味。ホイアンチキンライス、と謳っているものの、その種類の多さにはびっくり。COMGA(チキンライス)だけで全９種類もある。...
 
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  トンパ
トンパの地図

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ベトナム中部名物ブンのお店
ベトナム中部の都市、Huế風のブンのお店、トンパ。フォーもブンも米で出来た麺だが製法が違う。厨房にずかずか入って作ってる所を見せて貰った。フォー・ブン・フーティウは麺の太さの違いという説明を見るが実は麺の食感もコシも全く違う別物であ...

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