明洞咸興麺屋(本店)の基本紹介編集履歴（麺類）

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2013-04-16 16:56 編集

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本場北朝鮮の冷麺です

明洞咸興麺屋は明洞の路地にまるで隠れ家のように位置しながらも、大変有名な冷麺専門店です。名前にある「咸興（ハムン）」とは実は北朝鮮の地名で、オーナーの生まれ故郷なのです。冷麺の本場である故郷の味を韓国で広めたいとの思いで開かれてから４０年・・・今では地元の人をはじめ、観光客にも評判が広がり、路地にあるにかかわらず毎日昼時は１階２階合わせて２００席が全て埋めつくされるほどたくさんのお客さんで賑わっています。
ここの冷麺のポイントは何といってもスープ！丸一日煮込んだ牛肉からの出汁のみを使用し、化学調味料は一切使っていません。口当たりさっぱりとしながらコクが深く、酢や辛子など入れなくてもそのまま美味しく頂けます。夏場食欲が無い時などにさっぱり食べられておススメです。また、麺はそば粉ではなく、さつまいもの粉を使用しているため、アレルギーのある方も安心して食べられますよ。冷麺と一緒に出てくる白い牛のスープは暖かく優しい味でホッと和みます。他にも、辛味冷麺やエイの刺身が入った冷麺、お肉が食べたい人のための、牛肉辛味冷麺などがあります。また、冷麺と一緒にマンドゥ（丸い餃子）を食べるのもお勧め。ビッグで肉汁たっぷりのマンドゥとさっぱりした冷麺の相性が最高ですよ。食事と一緒にエチケットガムを出してくれるところなど、気配り精神も二重丸のお店です。
「本場の味を大切に守り続けていくことが私の使命だと思っています。」というオーナーの言葉通り、いつでも変わらない本場の冷麺を味わえます。

◇お会計は先払い制です。メニューを選んだらその場でお会計します。

◇スープのお代わり自由です。

◇冷麺の食べ方

最初はそのままで食べて、何口か食べたらお酢と辛子を投入します。

半分ほど食べたところで、特製のタレ（韓国語でタデギ）を入れてまた食べます。

この特製のタレは３０種類の薬味を使った明洞咸興麺屋オリジナルの味！

是非試してみてください。