トンネパジョン

Dongrae Pajeon

동래파전

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2009-12-28 14:01 編集

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★店内

外観

1階

 1階 1階上の席
外観

チヂミのお店としてはかなり大きい2階建てのトンネパジョン。お店の前では豚足（チョッパル）が蒸されています。
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1階席。席の感覚が狭いのが難点。でも、肩を寄せ合う家庭的な雰囲気を好きな人も多いです。
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奥の席なので周りを気にせず落ち着けます。
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1階の上にも席があるんですよ！隠れ家みたいでムードがありますよね。

 

2階 2階 2階 2階
2ͭ

2階席は1階席よりも広々とした印象を受けます。窓などに施された装飾が伝統的で良い雰囲気を出しています。
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丸くなった席。こんな面白い形のテーブルもあります。
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2階のほうが1階よりも洗練された印象があります。
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照明も絵が描かれていて風情があります。伝統を生かした韓国風の居酒屋です。

 

 ★トンネパジョンの作り方

 生地を引いて具を載せます。 具と生地を別々に焼きます。 焼けるまで待ちます。

まずは生地をひき、ネギをのせ、15種類以上の海鮮、お肉、きのこなどの材料をたくさんのせます。

具と野菜を別々にして焼きます。具の量が多いため、一度分解して炒めたほうが早く火が通るそうです。
生地も焼けてきました

生地も具も動かしながら中までしっかり焼きます。

 

生地と具を合体させます。 卵をかけてもう一度焼きます。 分厚いチヂミの出来上がり！

生地の上に具をのせ、刻んだかぼちゃ、たまねぎ、えごまの葉などをのせます。

卵をたっぷりかけて両面焼きます。

ひっくり返して両面焼いて完成です！分厚さと大きさにびっくりです。

 

★メニュー

トンネパジョン パジョンのソース マッコリ 漬けたにんにく

海鮮、きのこ、お肉、野菜・・・本当にたくさんの具が詰まったトンネパジョン！厚さ5cm、直径30cmを越える大きなパジョンです。
ソース3つ

パジョンのソースは3つ。コチュジャンと酢を混ぜたチョジャン、醤油、わさびで食べます。どの味が自分に一番合うか食べ比べてみてください。

チヂミに欠かせないのがマッコリ！王筒（ワントン）を頼むとこんな風にたくさん出てきます。大人数いるときに良いですね。

チヂミがあぶらっこいなと感じたらにんにくを一緒に食べてみてください。このにんにく一つで口の中のあぶらっこさがさっぱり消えます。消化も助けてくれますよ。

 

チョッパル 野菜に包んで食べます。 水キムチ カクトゥギ

トンネパジョンの特製メニューのもうひとつ、チョッパル（豚足）。完全に茹で上げたお肉をタレに漬けこんでいるため、脂分は飛び、コラーゲンだけ残っています。ぷるぷる柔らかくて美味しい上、美容にも良いメニューです。

野菜に包んで食べると美味しいですよ。
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あぶらっこさを吹き飛ばしてくれる清涼な水キムチ。

浅漬けのカクトゥギ。揚げ物と合うさっぱりとしたおかずです。

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