テラッサ・デル・カシノ

マドリッドにあるミシュラン2ッ星のレストラン「テラッサ・デル・カシノ」。偉大なレストランと評される、新スペイン料理の店だ。スペインのキーマン、フェラン・アドリア氏、パコ・ロンセロ氏、ホルヘ・レジェン氏が織りなす独創的な料理をいただける。さすが超有名店、入口からゴージャスな雰囲気である。

季節の食材を使った料理を堪能できるので、メニューが季節ごとに変わる。MENUDEGUSTACIONは皿数が多く、いろいろなものを楽しむことができる。カクテルシャーベットから始まり、美しい前菜の数々が並ぶ。なんとも”らしい”料理ばかり。そして、メイン、デザートと続く。さすがは全てが極上であり、偉大なレストランと評されているはずだ。

皿数が多くて、とても楽しいし、おいしい。フレンチの歴史や伝統も良いが、自由闊達な新スペイン料理はやはり新鮮で良い。世界の料理界に大きな影響を与え続けることだろう。ちなみに日本から電話での予約も可能だ。