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釜山のテジカルビ通りで食べるじっくり煮込まれたスープ
テジクッパ通りへ。テジクッパとは豚骨をじっくり煮込んだスープに、ご飯とゆで豚を入れたクッパ。
朝鮮半島の北側（現北朝鮮）で食べられていた料理で、１９５０年に朝鮮戦争が起り、その時の戦争で釜山へと避難してきた北側の人たちが伝え、牛肉などが不足していた時に牛の代用として豚骨をなが～く煮込んで作ったものとのこと。この通りのお店の前には豚骨スープの大釜が並んでいて、その釜の中には豚骨スープがぐつぐつ。今回はこの通りのお店の中から、豚の看板が可愛かった『釜田食堂（プジョンシッタン）』へ。
とりあえずテジクッパを２個注文すると、キムチ等がテーブルにセットされます。ここでも生の玉ねぎが出たので、辛味噌をつけて食べると甘くて美味しい！青唐辛子も当りじゃなかったので私でも普通に食べられました。茹で豚はたっぷり入っていますが、ものすごくアッサリしてて味はほとんどついていません。テーブルにセットしてある塩やサービスのアミの塩辛などで私好みに味を調節します。豚骨特有の臭みはあまり感じなくて美味しく頂けました。
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