東莱ハルメパジョン

韓屋を改造した佇まい。

７０年以上、東莱パジョンの伝統を守り続けた、現在４代目。

 
小奇麗で清潔感のある店内。

もちろん、東莱パジョンをオーダー。

中に餡の入ったお餅のお菓子、キャベツの梅酢漬け、ナムル、ムルキムチ（大根）、少し固めの木綿豆腐黒ゴマソースかけ。といった前菜が付きます。

どれもしっかり丁寧に作ってあって美味しかったんですが、ときめいたのはトンナムル。独特の風味があってほんとにおいしかった！でもこれ、何の葉っぱかな。

そして、メインのパジョンの登場です！

パジョンのパは、ネギのこと。ジョン（煎）は、一般的に材料と小麦粉と卵をまぶして焼いたもの。特別なイベントや接待には欠かせないものであり、祭祀の御膳に上る重要なお供え物でもあったらしい。具は、ネギの他、牛肉、貝、牡蠣、ホタテ、ハマグリ、海老、貝柱など。生地は、もち米、米粉を、いりこの出し汁で溶いたもの。味に深み、複雑味もあって、おいしい！具も豊富。贅沢な味わいです。かりっと焼き揚げるというよりは、蓋をかぶせ蒸し焼きする。口の中で溶ける柔らか目の生地に、素材のうま味がからまって絶妙。まさに、ビールに合う味なんだよなー

なぜ、東莱のパジョンが有名になったのか？ネギが東莱の特産品だったこと、海が近く海産物が豊富なこと。この味、ずっと受け継がれるといいな。東莱パジョン　小サイズ　20,000ｳｫﾝ。帰りは歩いたら、５分で駅に着けました。

温泉場駅から地下鉄で二駅の東莱（トンネ）駅まで移動する。ここから「東莱ハルメパジョン」というお店を目指して歩く。が、目的の店が判りにくいところにあり、ちょっと地図を見直して探してしまった。すぐ近くに「東莱パジョン」というお店もあるし。
二人でパジョン（大）一つ（20000ウォン）と、お飲み物にドンドン酒を注文する。

しばらくしてやってきたパジョン。「パジョン」という言い方よりも韓国風お好み焼き「チヂミ」の方が日本では通りが良いようだが、これは全然別物だった。なにせ生地がとろとろで、箸でつまんで取り皿まで持ってくるのに難儀するくらいだ。その生地に葱やら何やらが絡んで、柔らかい舌触り。

もちろん味も美味しく、マシッソヨなのです。パジョン自体は二人で大一つで丁度の量だった。