基本紹介編集履歴
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７０年以上、東莱パジョンの伝統を守り続けた、現在４代目。
韓屋を改造した佇まい。
７０年以上、東莱パジョンの伝統を守り続けた、現在４代目。
小奇麗で清潔感のある店内。
もちろん、東莱パジョンをオーダー。
中に餡の入ったお餅のお菓子、キャベツの梅酢漬け、ナムル、ムルキムチ（大根）、少し固めの木綿豆腐黒ゴマソースかけ。こんな前菜が付きます。
どれもしっかり丁寧に作ってあって美味しかったんですが、ときめいたのはこれ。
トンナムル。独特の風味があってほんとにおいしかった！
でもこれ、何の葉っぱかな。
そして、メインのパジョンの登場です！
パジョンのパは、ネギのこと。ジョン（煎）は、一般的に材料と小麦粉と卵をまぶして焼いたもの。特別なイベントや接待には欠かせないものであり、祭祀の御膳に上る重要なお供え物でもあったらしい。具は、ネギの他、牛肉、貝、牡蠣、ホタテ、ハマグリ、海老、貝柱など。生地は、もち米、米粉を、いりこの出し汁で溶いたもの。味に深み、複雑味もあって、おいしい！具も豊富。贅沢な味わいです。かりっと焼き揚げるというよりは、蓋をかぶせ蒸し焼きする。口の中で溶ける柔らか目の生地に、素材のうま味がからまって絶妙。
まさに、ビールに合う味なんだよなー
なぜ、東莱のパジョンが有名になったのか？ネギが東莱の特産品だったこと、海が近く海産物が豊富なこと。この味、ずっと受け継がれるといいな。東莱パジョン 小サイズ 20,000ｳｫﾝ。帰りは歩いたら、５分で駅に着けました。
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