ラ・スカラの基本紹介編集履歴（イタリア・フレンチ）

NAMWAAN

2010-05-20 16:14 編集

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ラ・スカラ

バンコクのスコータイホテルのイタリアンレストラン『LASCALA』に3月3－6日の期間限定でミシュラン２ッ星のシェフが来ているというのを聞きつけて予約。

シェフの名は『ＭＡＳＳＩＭＯＢＯＴＴＵＲＡ』イタリアのMODENAでOsteriaFrancescanaというレストランを経営するシェフ。このシェフが『アラン・デュカス』のお弟子さんだったと知ってさらに期待大、大、大で行ってきました！

2日目ながら『満席』で予約ナシで当日来た人はお断りされる程の大盛況ぶりでした。

私達がオーダーしたのは4品2200バーツ++(約6600円)のコース。

シェフは1品出すごとにテーブルまで来て自ら、メニューのこだわりや食材について説明してくれました。

FoieGras『Magnum』　『マグナム』というアイスクリームがあってそれを真似たフォアグラの中にバルサミコソースを入れて、ピーナッツをまぶしたアイスクリーム型の可愛らしい1品。

AromaticCaesarSalad　玉子の黄身を塩をつけて干したというものをすり下ろして食べるのだと･･･シェフみずからサラダに黄身を目の前で磨り下ろしてかけてくれました。東京のイタリアンでからすみをかけるというのはあったけれど、初めての味でした！

牡蠣とキャビアのリゾット　イタリアのシャルドネ（GiniSoraiChardonnay2005/グラス400THB）と一緒に食べたリゾットは最高でした。

"Paciugo"ofMascarpone,Amaretti,CoffeeandMust　コーヒーにマスカルポーネ、アマレットと聞いたら『ティラミス』味なのですが･･･シェフのアイディアで素敵なデザートに変身

ラ・スカラ