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ジョルノさんのMyノート

2014-03-26 13:57 編集

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*Luxe リュクス　840円

フォアグラ×リンゴ
ギリギリのバランスで仕立てられたデザートはフォアグラ料理にヒントを得たとのこと。

シブーストクリームにリンゴキャラメリゼとフォアグラブラン下の生地はパータフォンセです。

 

*Zenith ゼニス　840円

黒トリュフ×チョコレート
ショコラムースに黒トリュフのクリーム。イタリア産マロングラッセをトッピングしグラサージュショコラで包んであります。

トリュフの風味が感じられなくもないけどなんか海の磯の風味？みたいな感じ。

 

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