リベルターブルのオススメメニュー編集履歴（スイーツ・ベーカリー）

驢馬人

2014-03-26 14:04 編集

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*Luxe リュクス　840円

フォアグラ×リンゴ
ギリギリのバランスで仕立てられたデザートはフォアグラ料理にヒントを得たとのこと。

シブーストクリームにリンゴキャラメリゼとフォアグラブラン下の生地はパータフォンセです。

*Zenith ゼニス　840円

黒トリュフ×チョコレート
ショコラムースに黒トリュフのクリーム。イタリア産マロングラッセをトッピングしグラサージュショコラで包んであります。

トリュフの風味が感じられなくもないけどなんか海の磯の風味？みたいな感じ。

*エクラ Eclat　546円

エクレアっぽい外観。薄く味のしっかりした硬めの食感のバターシュー

。間に挟まるクリームはフランス産シェーブルチーズクリームで、その独特の臭みがふわりと香りますが、バターシューもしっかりしているのでどっしり受け止めてくれて美味しい。ここに酸味を加えるローズコンフィチュールと赤すぐりジュレ。軽やかなクレームシャンティです。

*カプチーノ　700円

苦みが強くビシッと効いたカプチーノ。ミルクフォームはふわふわ。

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