鴨覇王薑母鴨の基本紹介編集履歴（台湾料理）

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2013-03-07 07:55 編集

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台湾語で「薑母鴨」と書く、鴨鍋の専門店

鴨鍋｢薑母鴨｣を食べに天母の「鴨覇王薑母鴨」へ。｢薑母鴨｣は、冬に食べる台湾料理の鍋で、身体を温める、ショウガやナツメや、お酒がいっぱい入った鴨鍋だそう。ところが、台湾はまだ暑く、｢薑母鴨｣は来週から、とのことしかたなく、いろいろおかずをとって、食べることに。空芯菜炒め。辛めの味付け。鶏のピーナッツ炒め。適度な辛味ととろみが甘辛で、とってもおいしい。なんたって、けちくさくなく、ふんだんに鶏が使われているのがいい。チンジャオロース。こういう基本形こそ、本場で食べたい。すべてがおおぶり。あの日本のチンジャオロースの繊細なヤツもいいけど、こういう豪快なのもまたいい。牛肉のチャーハン。素朴なこういうチャーハンが一番おいしい。
お店の人オススメ、お魚の頭のスープ。海鮮がふんだん！エビやら、かまぼこもどきやら、おあげやら、具だくさん。スープの中に、不思議なもの発見。黒くて四角いもの。もち米を鴨の血で固めたものだそう。味は特になくて、餅のような感じだ。お餅ほど、ねばねば伸びたりはしない。鍋の具には味が染みていいかもしれない。　　　　　　　　　

鴨覇王薑母鴨

Ya ba wang

ヤーバーワン

鴨覇王薑母鴨

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