Etch Restaurnat

Wynyardに新しくできたファインダイニングレストランEtch Restaurant

オーストラリアのミシュランガイドとも言われるSMHのグッドフードガイドでワンハットを出来て早々に1ハットを獲得

オーストラリアの人気テレビ番組マスターシェフにもシェフがアドバイザーとして出演した有名店Becasseの系列店でもあるということで味はお墨付き

シドニーのオフィス街であるWynyardに出来たということで、接待にも頻繁に使われているお店

金融危機以降に出来たお店とあって、他のファインダイニング系のお店と比べると10％から20％ぐらい安めの価格設定となっているのも魅力的

アントレが20ドルから25ドル、メインが30ドルから40ドルぐらい

同僚がかなりオススメのレストランということでビジネスディナーに使ってみました

アントレに”Tasting of Aylesbury Duck” をオーダー

5種類の違う調理のされたダック、ロースト・パテ・プディング・春巻きなど

どれもそれぞれ違う食感で美味

特に、パテはレバーなのに、全く臭みがなく、ほんのり酸味があり、リッチな味わいでありながらもしつこくなく美味しかった

メイン　に、”Steamed Mirror Dory, Scallop and Scampi Mouse, Charpaigne and Vanillaveloute”をオーダー

Mirror Doryは日本語だと、カガミダイという鯛の種類らしい

白身のあっさりした魚で、帆立とスキャンピのクリーミーなクリーミーなムースと絡んで美味しい

面白いのが、ソース、これが泡のソース。去年あたりから流行っているらしい。

ソースだけ味見すると、若干塩気がきつい感じもするものの、メインのカガミ鯛と絡ませると、淡白な味とマッチして絶妙な塩気となった。

このレースとランはサービスもなかなかでフレンドリーだか、それなりにちゃんとしたサービスを提供しているので、

全体的な値段と味とサービスと雰囲気を考えると、かなりお得感がある

ビジネスマン系が多いので、カップルではちょっとういてしまいそうな感じもしますが、是非オススメのお店です

Etch Restaurant

62 Bridge Street, Sydney