基本紹介編集履歴
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香港客家料理の老舗
銅鑼湾廣場Ⅰ期にあるレストラン泉章居。
食器やお箸は使う前にボールのお水に入れて洗う。これは洗杯（サイプイ）といって香港ではよくある光景らしい。
泉章居の名物、鹽焗雞。鶏を塩味で焼いたもの。葱ソースとご飯が合う！客家系のレストランなので味付けは濃い目。醸豆腐（厚揚げの中に挽肉が入った旨煮）これも客家料理の定番。ご飯がどんどんすすむ！お野菜もたっぷり。時菜は季節の野菜を料理したもの。例湯は本日のスープ。冬瓜や豚肉が入った家庭的なスープ。クーロー肉は日本で言う酢豚。お肉の衣はカリッとしていて、中身はジューシー。日本では中々口にできない一品。ご飯は山盛り。香港式！
デザートには揚饅頭。周りがカリッとした揚げパンの食感、コンデンスミルクを付けて。これが意外と油っこくなくコンデンスミルクが良く合う。そしてもう一品木瓜糖水（パパイヤの甘煮）。ちょっと豪華な香港の家庭の味をお試しあれ。
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