基本紹介編集履歴
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ミシュラン三つ星広東料理レストラン
香港唯一のミシュラン三つ星レストラン龍景軒(ロンケイヒン) 。
店内からの眺めも素晴らしい。中環（セントラル）の港が見渡せる。まずは前菜四種。魚の練り物料理やまるでフランス料理のように盛り付けられている。
おしゃれな小籠包。一つ一つが小さな台に載せられている。これなら破けにくいし、万が一破けても、スープはレンゲの中に残り、お皿に残ってしまう事もない。蟹味噌小龍包は、穏やかな味付け。皮の厚さ、食感、餡とのバランスは素晴らしい。大海老の旨味揚げ「大千爆蝦球」は海老が凄い。大きさもちょうど良く、こちらも食感が素晴らしい。水晶蝦球皇は海老と上湯ソースの組み合わせが素晴らしく美しい！また、香港といえばこれ、海老ワンタン麺。三つ星レストランでもこういった定番の麺が食べられるのは嬉しい。紅酢と合わせていただく。香港の細麺、たまらない。スープの味付けは必要最小限。油分も非常に少なくあっさりしている。全体的に素材の風味を引き出すことに腐心していることが伺われる。定番の香港スイーツ楊枝甘露。マンゴとポメ、タピオカでできたデザートで、香港ではどこの店で食べても美味しい。とはいえ、ここの楊枝甘露は格別。マンゴの濃厚さとポメロの爽やかさのバランスのよさが抜群。さらに楊枝甘露の下に、なんとマンゴプリンが隠れていて、一粒で二度楽しめるスイーツ！
値段はややお高めではあるが、行く価値ありのレストラン。
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