翡翠拉麺小籠包（タイムズスクエア店）の基本紹介編集履歴（広東料理）

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2013-03-07 07:55 編集

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深い辛さが人気の担々麺

翡翠拉面小龍包

コーズウェイベイのタイムズスクエアにある翡翠拉面小龍包。翡翠拉面小龍包はシンガポールを中心に東南アジア各国に支店を持つ、クリスタル・ジェイド・グループの手打ち麺と小龍包の専門店。香港にもいくつかの店舗を持つがどこも行列のできる人気店。

人気の担々麺は結構な辛さ。しかし辛いだけなく、胡麻のきいた、コクのある衝撃的な美味しさ。店では麺作りを見る事が出来る。繰り返して延ばして作る麺作りは熟練の技。これが独特の食感を作り出す。店名にもなっている小龍包。まさに教科書のような小龍包。味のバランスがとても良い。雲呑麺。麺は手延べ麺だが、のど越しという意味ではとても美味しい。しかし、噛む時の食感という意味では微妙。好き嫌いが分かれるかもしれない。

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