ジョエル・ロブション（MGMグランドホテル内）

Joel Robuchon

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世界でも有名なフレンチの神様「Joël Robuchon（ジョエル・ロブション）」

ジョエル・ロブション（MGMグランドホテル内）

今や日本でも最も有名なフランス料理の職人であるジョエル・ロブション！日本の恵比寿や六本木ヒルズにも系列がある、このJoëlRobuchon（ジョエル・ロブション）のMGMグランド内ラスベガス店です。他のお店と比べてもかなり高めの金額設定ですが、一流の料理だけではなく、他では味わえない高級な雰囲気を味わうことができます。支配人のベルナールクライス氏は、以前、今はない神戸のアランシャぺルや恵比寿店にもいらした方で日本語が堪能で、料理の説明も日本語でして頂けます。ベーカリーシェフは日本の方で、日本語の会話もできるようです。

特別な人との特別な日のディナーにはお勧めです。訪れる際はフォーマルドレスアップをしていきましょう。

ジョエル・ロブション（MGMグランドホテル内）のオススメメニュー

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◎Degustation（デギュスタシオン） ＄425

 

La Cerise　（チェリー） La Tomate　（トマト） Le Caviar　（キャビア） Le Foie Gras　（フォアグラ）

チェリーのガスパッチョで中央にリコッタチーズとピスタチオがのっていました。

バジルがたっぷりの焼きトマトに、トマトのジュレ上には彩りのきれいなのモッツァレッラの頂

冷製カリフラワーのヴルーテ、スズキのカルパッチョ、クスクスの大根巻きの３皿。それぞれにキャビアが載せられています。

フォアグラのソテーです。チェリーが添えられキンカン・コンポートのソース。

 

 

Les Crustaces Les Petit Pois Le Saumon（サーモン） Le Veau（仔牛）

ジャガイモのピューレ、ブルーマウンテンコーヒーのカプチーノ　雲丹載せ

アカザエビのラビオリ仕立て　トリュフソース　キャビア載せ

受賞ロブスターのスパイシーグリル　

エンドー豆のスープ　アルガンオイルを周りに垂らし、フォアグラのムースが中央にあります。

低温調理されたサーモンのハラスにマスタードシードが載っています。

マンゴー・タリアテッレが添えられています。

仔牛のチョップのソテー、ボルチーニタケソース添え

 

Le Soja Le Citron La Fraise 小菓子

セイヨウアサツキとライムの入った茶豆のリゾット

レモンのムース　上にはスパイシーな赤い果実とバニラ、周りには蜂蜜ゼリー

フレッシュな苺にパンナコッタのキャラメルにバニラアイス、バルサミコ酢の泡

ワゴンで運ばれ、10種類から選択

 

 

★結構和食を意識した色鮮やかな皿の数々で、「最後まで食べられるだろうか」と不安になることもなく完食しました。３皿づつ出されるときは、食べる順序があるようで違えると味が変わり美味しさが半減するようです。

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記事最終修正日時: 
2013.03.07 07:58
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