チキン・ケラグエン

すっぱしょっぱ辛いチャモロ料理｢チキン・ケラグエン｣と言い、チキンをレモンと唐辛子とお塩で味付けしたものだそう。キンキンに冷えたビールにぴったり。チキンを炭火で焼き、細かくした後にココナッツやレモンジュース、ホットペッパー等を混ぜたもの。チャロモン料理には欠かせないメニューで、最初は酸っぱく辛く合わないと感じるかもしれないが、食べれば食べる程美味しく感じる。おつまみとしても、良く似合う一品。