徳一の基本紹介編集履歴（麺類）

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基本紹介編集履歴

ボンビー

2012-11-29 10:07 編集

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おいしいお蕎麦とお酒と、そして大将に会いたい方は是非！そば処徳一へ！

そば処徳一は人気店で、しかも1日限定20食というハードルの高さ。なので、絶対食べたい方は、電話で予約しておくと確実です。

外観はもちろん、店内も、ごくごく普通の民家で、自宅を開放されてのお蕎麦屋さんです。初めてだと、地図をプリントアウトしないと分からないような場所ですが、おいしいので、自然と人が集まって来るようです。

おすすめメニューは、昼定食セット1000円、せいろ又はかけそばに、ご飯物と小鉢がセットされた定食です。ふせてある蕎麦ちょこは、蕎麦湯用だそうです。選べるかけそばは、深みのある丼に、少し濃いめな色合いのだしつゆに、少しのネギだけが薬味のシンプルな姿です。ちなみに、かけそばの出汁は、かつお節ではなくさば節だそうです。かなりお出汁にはこだわりがある大将、九州の五島でとれる鯖で作った節を使ってるそうです。旨みとコクもある味わいは、そのせいのようです。ただ、独特のクセのある香りは、好みが分かれるかも？