チャ―･カー･タンロン

「チャ―･カー･タンロン」（ChaCaThangLong）は、現地のお客さんで賑わう人気店｡一階席は満席なので､二階席へ向かった。最初は､二階は空いたのだが、そのうち､二階も満席に。その人気ぶりがうかがえる。チャ―･カー･タンロンのメニューは一種類のみ。その人気店チャ―･カー･タンロンの人気メニューとは？まず､出てくるのはタレとビーフン薬味のハーブと葱､唐辛子･･･そして､固形燃料のコンロ。そしてコンロの上に何やら具がのったフライパンが。多めにひかれた油に､二種類の具が入っている｡火をつけて､具を炒めドバドバっと､野菜というか､葱とハーブのような葉っぱをぶち込む｡どうやら､葉っぱはディルのよう｡葉っぱに火が通って､しんなりして来たら､食べ頃｡ビーフンと薬味をのっけて､タレをかけていただく｡これがハノイ名物チャ―･カー･タンロン！チャ―･カー･タンロンというのは､日本で言う雷魚のようなお魚。蛇のようなグロい模様の魚だが、全然クセのない白身で､脂がのっていておいしいのだ。そいつをちょっとスパイスを効かせて揚げてある｡表面の皮も､全然生臭くもなく､プリプリコラーゲンがたらない｡白いっぽい平べったい具は､チャ―･カー･タンロンの胃袋。これが､コリコリした歯ごたえでクセになる｡これらをビーフンがうまく包みこみ､蝦醤のようで発酵系のうま味がたっぷりのタレが絡み､薬味がアクセントになっており、全部一緒に食べると美味のハーモニー。箸が止まらない。ワシワシいただく｡が､粉もののビーフンと一緒にいただくので､すぐに満腹に｡おまけに､ビールも進むので､ますます満腹になってしまう。試しにビーフン抜きでいただくとあんまり美味しくない｡全部､混ぜる事によって､新たなる美味を引き出しているようだ。ベトナム料理の妙である｡今まで､数多くいただいたベトナム料理の中でも､トップレベルの絶品だった｡